Bahan Gimbal Poho:
·
150 gram singkong parut
·
50 gram kelapa parut kasar
Bumbu Halus:
·
2 siung bawang putih
·
1/2 sendok teh merica
·
1/2 sendok teh garam
·
/2 sendok teh gula pasir
Bahan Ikan Kuah Pedas:
·
2 ekor ikan bandeng (550 gram), dipotong 4 bagian
·
2 lembar daun salam
·
2 cm lengkuas, dimemarkan
·
1/2 sendok teh garam
·
1/2 sendok teh gula pasir
·
400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
·
1 batang daun bawang, diiris halus
·
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
·
3 buah cabai merah besar
·
2 buah cabai merah keriting
·
3 butir kemiri, disangrai
·
2 siung bawang putih
·
1 cm kunyit, dibakar
·
4 butir bawang merah
·
2 cm jahe
·
1/2 sendok teh ketumbar
·
1/2 sendok teh terasi
·
1 cm kencur
·
1/4 sendok teh jinten
Bahan Peyek Kacang:
·
150 gram tepung beras
·
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
·
3/4 sendok teh garam
·
1 kuning telur
·
5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
·
150 gram kacang tanah, belah dua, goreng setengah
matang
Bumbu Halus:
·
4 butir bawang merah
·
3 siung bawang putih
·
2 sendok teh ketumbar
·
2 cm kencur
·
1 cm kunyit, dibakar
Bahan Pelengkap:
·
nasi putih
·
daun pisang
Cara Pengolahan :
Gimbal poho: aduk rata bahan gimbal poho
dan bumbu halus. Bentuk bulat pipih. Goreng sampai matang.
Ikan kuah pedas: lumuri ikan bandeng
dengan 1/2 sendok teh garam, 2 siung bawang putih halus, dan 1 sendok teh air
asam. Diamkan 10 menit. Goreng sampai matang.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun
salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak
sampai mendidih. Tambahkan ikan bandeng. Masak sampai meresap.
Masukkan daun bawang. Aduk rata.
Peyek kacang: aduk bahan dan bumbu halus
kecuali kacang tanah sampai rata.
Panaskan minyak goreng. Ambil satu
sendok sayur adonan. Tambahkan kacang tanah.
Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram
– siram dengan minyak goreng sampai terlepas. Goreng sampai kering.
Sajikan nasi putih di atas daun pisang.
Beri gimbal poho, ikan kuah pedas, dan peyek kacang.
Untuk 8 porsi
selamat mencoba semiga bermamfaat.
selamat mencoba semiga bermamfaat.